Este é mais um clássico do Natal. O melhor é prepará-lo para o almoço de Natal, pois esta receita é um pouco pesada e para a noite pode ser indigesta.
Primeiro você tem que comprar um peru limpo e pronto para rechear.
Coloque numa travessa que possa ir ao forno, duas colheres de manteiga ou margarina, duas de azeite de oliva, um dente de alho picado, um pouco de tomilho e alecrim, sal e pimenta. Coloque no forno a 180 graus durante 15 minutos para que os sabores se mesclem.
Agora pique 200 gramas de ameixas secas, 200 gramas de passas de uvas, 200 gramas de linguiça, 200 gramas de amêndoas, 200 gramas de bacon, duas cebolas e um copo de vinho branco, sal e pimenta. Tudo tem que ficar em pedaços bem pequenos, pois esta mistura vai servir para rechear o peru.
Coloque o peru recheado na travesa que estava no forno. Com um colher passe a mistura derretida por todo o peru e deixe cozinhar no forno a 180 graus.
Depois de uma hora, abra o forno com cuidado e molhe novamente o peru com o líquido que estiver formado na forma. Coloque novamente no forno por mais uma hora e na mesma temperatura. Se você vê que ele começa a ficar muito tostado por fora, cubra com papel alumínio.
Quando estiver pornto, você pode serví-lo com purê de batatas,ou batatas assadas, verduras, ....
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